Kuşburnu Sirkesi – 500 ml
Sonbahar geldiğinde ormanları süsleyen kuşburnu, C vitamini açısından dünyanın en zengin meyvesidir. Limondan 60 kat fazla C vitamini içerir. Bu nedenle yüzyıllardır doktorlar, aktarlar ve şifacılar tarafından öksürük, grip, soğuk algınlığı ve solunum yolu rahatsızlıkları gibi enfeksiyonlarla savaşmak için kullanılmış bir bitkidir.
Yaygın olarak domateste bulunduğu bilinen likopen, kuşburnunda da aynı miktarda bulunmaktadır. Vücutta antioksidan işlevi gören likopen, bağışıklığı artırarak hastalıklara karşı koruma sağlar.
Kuşburnu ayrıca A, B, E ve K vitaminleriyle birlikte yüksek miktarda magnezyum ve demir mineralleri de içerir.
Kaz Dağı’nın bazı bölgelerinde yayılım gösteren kuşburnu, Annane ekibi tarafından tek tek elle toplanır. Ayıklanan meyveler cam kavanozlarda yaklaşık dokuz ay fermente edilir.
Annane sirkelerinde sirkenin özünü meyvenin kendisi oluşturur. Sirke anası, nohut, tuz, bulgur gibi sirkenin aromasını bozabilecek destekler verilmez. Meyvelerin kendi maya ve bakterilerinin çalışmasına bağlı olarak fermantasyonun tamamlanması beklenir.
Süreç boyunca profesyonel tadımcılar tarafından düzenli olarak tadım ve analizler yapılır. Hedeflenen değerler sağlandığında sirkeler dinlendirilir ve ardından şişelenerek sirke severlerin beğenisine sunulur.
Annane sirkelerinin tamamı sınırlı sayıda ve el yapımı olarak üretilir. Pastörize edilmez ve herhangi bir filtreleme işleminden geçirilmez. Böylece hem doğal asit seviyesinde istenen değerler yakalanır, hem de aromayı ön plana çıkaran, kendine has çekici bir kokuya ve etkileyici bir lezzete sahip olan şifa kaynağı sirkeler elde edilir.
Tadım notları ve kullanım alanları
Annane Kuşburnu Sirkesi meyvenin aromasını ön plana çıkaran, hoş kokulu, yüksek keskinlikte ve sert içimli bir sirkedir.
Kendine has aromasıyla salata ve soslara lezzet katar.